新疆抓饭烧麦

准备材料：

【大米】 400克
【小麦面粉】 400克
【洋葱】 50克
【胡萝卜】 300克
植物油适量
食盐12克
白糖3克

新疆抓饭烧麦的做法

1、把大米洗净，凉水浸泡半小时。

2、胡萝卜、洋葱、羊肉切小丁。

3、热锅凉油，油热8成，下羊肉丁翻炒均匀。

4、加洋葱翻炒出香味。

5、加胡萝卜翻炒均匀。

6、加盐、少许白糖翻炒到胡萝卜变软。

7、加水，大米捞起铺在上面，加盖大火烧开，转小火焖15分钟。

8、揭盖用筷子扎几个小洞，有利于热气上升米饭好熟透。再加盖焖15分钟，揭盖拌均匀，捞起抓饭凉透。

9、面粉里加少许盐拌均匀，倒入60°的开水，用筷子搅拌均匀，凉一会，再和成光滑的面团。

10、把面团凉透醒20分钟左右，再多揉揉分成长剂子，再分成小剂子，压扁，擀成小圆面皮。

11、加入凉透的抓饭，用左手托着面皮，右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。

12、蒸锅加凉水大火烧开，加抓饭烧麦，大火蒸8分钟左右即可。