改良版烧麦（味咸比较适合北方人）

由于我家没有厨房用称，所以所有的材料全是用我家的一个大汤勺当标准来“称”的。面和多些不要紧，剩下的面可以在周一早上给孩子做面条汤吃，周二再吃烧麦。这样孩子的早餐就不重复了，我一般都是这样的。闲话少说，现在正式开始。
改良版烧麦（味咸比较适合北方人）

准备材料：

【猪肉馅】大约250克
【鲜香菇】 4个
【胡萝卜】三分之一个
【干木耳】 3个
【紫皮洋葱】 3片左右
姜适量
【虾仁】 8个
【面粉】 3勺（家中的大汤勺）
【糯米】 1.5勺

【胡椒】【粉】、盐、【酱油】、【老抽】、【五香粉】、【香油】、【耗油】、食用油等调味料各适量

改良版烧麦（味咸比较适合北方人）的做法

1、泡糯米。清洗二、三次糯米后，用水泡上。也可以提前一个晚上泡上。我一直是随做随泡的。口感上与提前泡的没有太大区别。

2、洗菜：把香菇、木耳、洋葱洗净后用水泡上，（木耳用温水泡上发的比较快）。胡萝卜削皮处理后洗净待用。

3、泡虾仁：冻虾仁用水泡上。

4、和面：我用的是铰子粉，也可以用其它普通面粉，但不要用标有“低筋面粉”字样的。要用温水和面，比较好醒发。面中可以加一些食用油，这样活出来不粘手。面和的适中或偏硬一些也可以。和好后装入保鲜袋中放入冰箱里低温醒发。

5、拌肉馅：把调料放入肉馅中，依据各人口味适量放入。

6、拌好后放至一边味肉馅。

7、蒸糯米饭：我是用家里吃饭的小碗做在锅中蒸了约20分钟。可以稍稍多放些水，蒸成软一点的饭。

8、切丁：蒸糯米饭期间，把香菇、木耳、胡萝卜切成小碎丁。

9、虾仁解冻后，挑虾线节成两小节。

10、糯米饭已蒸熟。食材准备完毕。

11、炒烧麦馅：炒锅做热后，倒入食用油，转小火，放入味好的肉馅，加入切碎的洋葱。根据个人口味调至盐的份量。再加入香菇、胡萝卜、木耳翻炒。加入虾仁继续翻炒。（虾仁不能太早放，否则会炒老的）。加入糯米饭继续翻炒。炒完的馅米是有些发粘的，如果不粘可在翻炒时加入一些水。

12、擀烧麦皮：从冰箱中拿出和好的面。揉好后，擀成比饺子稍大一些的皮。

13、包烧麦：我喜欢包馅大一些的。皮上放一些馅。

14、烧麦皮放在右手虎口位置，慢慢的转动，最后再用点劲捏一下，使它固定住。

15、碗中倒入一些食用油。

16、包好的烧麦蘸点油摆在蒸锅中，大火蒸8分钟再闷二分钟出锅。

17、放凉后放入保鲜盒，放在冰箱中冷冻上。剩下的面放入冰箱保鲜中。周一早上放些虾仁、鱼豆腐吃面条汤。周二牛奶+烧麦。

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