喵母厨房
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紫米青豆鸡蛋汤
凡是颜色深的食物营养价值都不错，有营养学家曾推荐饮食要讲究彩虹式的，就是说每天都要吃七种颜色的食品。一天吃那么多颜色如果困难的话，至少要保证一周吃的颜色比较繁多。想了一下，白色的食物最常见，米饭和白面做的面食几乎大家天天都吃。绿颜色的菜也司空见惯。倒是黑色的和蓝紫色的比较少些。所以我很喜欢用紫米，紫色的芥蓝，紫土豆，紫玉米（易初莲花里总有蒸好的紫玉米卖）入菜。我的做饭宗旨一向是清淡但不能单调，也不能乏味。吃饭不只是味蕾在工作，眼睛，鼻子，手的触摸，甚至是耳朵都可以改变一餐饭的感觉，做饭和吃饭都可以是一种休息和享受。而在时间和金钱上的投入也可以做到微不足道。紫米粉可以是事先做好的储存起来的，汤的制作时间也就是25分钟。有主食的话在做汤的时候可以加热，没有又懒得做可以在汤里下一点切面或是在煮紫米粉的时候放些燕麦片。一下子，简单清淡的一个汤里就有紫，红，黄，绿几个颜色，配上面食就有至少5种颜色了。
准备材料：
准备材料：
【紫米 】 【粉 】 2大匙
清水2杯
【鸡蛋 】 1个
【青豆 】 米1大匙
【西红柿 】 干适量
【黄瓜 】 适量
油适量
盐适量
紫米青豆鸡蛋汤的做法
1.水烧开后放紫米粉，煮10分钟，放青豆米和西红柿干，再煮到豆子比较烂了。
2.煮汤的同时把鸡蛋和黄瓜用很少的一点素油在不粘平底锅炒好（做法就不细说了，鸡蛋里可以放很少的一点盐）。
4.紫米粉的做法：用平底锅和炉灶紫米在平底锅里放薄薄的一层， 用小火烤8-10分钟，直到烤出香味，或是可以偶尔听到几声爆米花的“啪啪”声， 就行了。
