干煸鳝片

准备材料：

【鳝鱼】 300克　　【泡姜】片5片　　【芹菜】 75克　　【香葱】 1棵　　【大蒜】 3瓣　　干【辣椒】 3个　　食用油500克（实耗50克）　　【香油】 3克　　【酱油】大匙　　【高汤】 30克　　【辣豆瓣酱】大匙　　【香醋】 3克　　白糖1.5克　　味精1.5克

干煸鳝片的做法

1.鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花；

2.锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油；

3.锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精；

4.翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。

注意

麻辣鲜香，脆嫩爽口。食用时撒上花椒粉，味道更佳。