干煸鳝片

准备材料：

主料：【鳝鱼】 300克

辅料：【芹菜】 75克

调料：姜5克
【香菜】 10克
白皮【大蒜】 8克
【辣椒】 (红
尖
干)5克
植物油50克
【香油】 10克
【酱油】 5克
【豆瓣辣酱】 5克
醋5克
白砂糖5克
味精5克

干煸鳝片的做法

1、鳝鱼宰杀洗净切片；大蒜切片；芹菜洗净切段；葱洗净切葱花。

2、锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。

3、锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。

4、翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。