椒盐鳝球
准备材料:
去骨 【鳝鱼 】 300公克
【蛋 】 1/3粒
【太白粉 】 200公克
【辣椒 】 粒8公克
【蒜头 】 末10公克
【葱花 】 4公克
【蒜头酥 】 35公克
盐15公克
糖20公克
【椒盐 】 【粉 】 25公克
椒盐鳝球的做法
1.将鳝鱼斜切成十字刀型后,再切小块,加入蛋、盐、糖一起搅拌均匀,静置腌约15分钟至入味。
2.将作法1的鳝鱼块均匀沾裹上太白粉,放入约85℃的油锅中以中大火油炸至熟后,捞起摆盘。
3.热锅,炒香辣椒粒、蒜头末、葱花后,放入作法2的材料,再和椒盐一起拌匀,最后将蒜头酥放置在上面即可。
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