虽然早已入秋， 但是天气仍然时常炎热逼人， 有时候还是会做一些凉拌小菜来吃， 黑木耳是健康又方便取得的好食材， 做成凉拌菜，口感脆脆的， 再加上酸甜的酱汁， 实在是好吃到停不下来了！

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准备材料：干燥 【黑木耳】 40g
清水 适量
【蒜头】 2大瓣 约15g
【酱油膏】 2大匙
【酱油】 2大匙
白砂糖 2大匙
白醋 2大匙
【乌醋】 1大匙
【麻油】 1大匙
【嫩姜】 丝 30g
【辣椒】 （可省） 1根

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凉拌黑木耳的做法

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我通常会买干燥的黑木耳回家自己泡，比较安心，选购这种白背黑木耳品质较好。

2

黑木耳洗干净后，泡入干净清水里约4小时，让它完全泡发，期间换水2～3次。

3

泡发完成的黑木耳看起来变超多的，旁边是等一下要用的的材料，蒜头和辣椒切碎，嫩姜切丝。

4

这些黑木耳泡发后，重量变成大约180g左右，黑木耳的蒂头不能吃，要剪掉，然后把水全部倒掉，黑木耳沥干。

5

煮一大锅水，水滚后把黑木耳全都放进去，烫2分钟。

6

烫好后捞起来沥乾，立刻放到冰块水里，冰镇至凉透，这样可以让口感更加爽脆。

7

冰镇好的黑木耳沥乾，切成条状，我自己喜欢切粗条，口感较脆，然后跟酱料拌在一起后，放在保鲜盒拿去冰箱冷藏数小时，入味后即可享用。

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这个吃起来口感脆脆的，味道酸酸甜甜很开胃。要吃的时候，拿干净的筷子从保鲜盒挟取出需要的量，三天内吃完。

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