山药瑞士捲

装饰DIY－蛋糕体表面淋酱紫山药鲜奶油材料：紫山药泥30g、鲜奶油30g作法：鲜奶油打至发加入紫山药泥拌匀，取适量涂抹于作法9的瑞士捲表面，在挤上适量线条装饰即可。

准备材料：

【蛋白】 210g
【塔塔粉】 2g
盐2g
细砂糖80g
【低筋面粉】 100g
【紫山药】 120g
白【山药】 120g

山药瑞士捲的做法

1.取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。

3.加入2/3的细砂糖于作法2中拌匀。

4.将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。

5.低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。

6.取烤盘，于内部底层铺上白报纸，将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟。

7.紫山药与白山药分别削皮，放入电锅蒸熟，再取出白山药捣成泥状、紫山药切小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉内馅。

8.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸待冷却。

9.以较漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山药沙拉内馅，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。