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准备材料： 【面条】 材料
【中筋面粉】 2杯
盐¼茶匙
【蛋】 1只
【红菜头】 汁160毫升
配料
【山药】 30克
【红菜头】 20克
烚 【蛋】 1只
【红萝卜】 10克
【青瓜】 10克
【酱汁】 材料
【杏仁】 100克
【橄榄油】 3汤匙
【麻油】 1茶匙
【豉油】 半汤匙
糖1茶匙
水150-200毫升

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红菜头手作面的做法

1

洗净红菜头，除去菜叶，再用滚水烚红菜头至软身，约20-30分钟

2

削去红菜头皮

3

放回水里煮多15-20分钟，以取得更多红色

4

将红菜头水放入雪柜冷藏1小时，备用

5

在搅拌器内，加入面粉、盐、蛋及160毫升红菜头水

6

拌匀至面团干身

7

当制成面团后，放在已撤上面粉的平面上

8

搓面团至不黏手，用保鲜纸包实，再冷藏30分钟

9

将红菜头、红萝卜及青瓜切幼丝

10

把山药削皮，切丝再放入水里。备用

11

把蛋切半，备用

12

把面团分成80克一份

13

并用面粉棍碌薄，约2毫米厚或自己理想的厚度

14

煲滚热水，加入盐及油，再煮面3-4分钟至软身，然后冲洗冷水，沥干备用

15

制作酱汁。把杏仁及橄榄油放入搅拌器，搅拌至顺滑

16

再加入剩余材料拌

17

在面上放上配料

18

再淋上酱汁，即成

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