欧式红酒葡萄干面包

准备材料：

材料A：普通【面粉】 200g、细砂糖10g、【酵母】 4g、温水20ml、【全蛋液】 20ml

材料B：【细盐】 3g、【奶粉】 6.5g、【红酒】 90ml

材料C：无盐【黄油】 12g、【酒渍葡萄干】 30g、【白芝麻】 + 【核桃】碎30g

烤温：200度、中层、上下火、15分钟左右

欧式红酒葡萄干面包的做法

1.将材料A中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀

2.取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀

3.倒入步骤1中的混合溶液

4.搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡

5.加入剩余的面粉、盐及奶粉

6.面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜

7.加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面团状（注意将坚果碎包裹在里面）

8.将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层湿润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵

9.待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上湿润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右

10.中间发酵结束后，再次滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖湿润处作最后发酵

11.面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉

12.用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可