辣椒炒肉是非常家常的一道菜，每个地方的做法也不一样，可能因为以前在长沙读书的原因对那边辣椒炒肉有份特殊的情怀，每次去湖南最想吃的一道菜就是辣椒炒肉，虽然很爱吃但是自己却很少做，总觉得差了点火候，最近又试了几次就是心中的那个味道，于是便迫不及待的分享给大家。

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准备材料： 【猪肉】 300克
【辣椒】 500克
【青蒜】 80克
【大蒜】 30克
生抽 20克
【老抽】 5克
【白胡椒】 适量
盐 适量

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辣椒炒肉的做法

1

将瘦肉和肥肉分开

2

肥肉切片

3

瘦肉切片

4

瘦肉放入白胡椒和老抽拌均匀

5

辣椒切段，最好选用羊角椒，辣度适中、皮薄、肉厚

6

青蒜白切段

7

青蒜叶切段

8

大蒜拍一下剥皮，切掉前面的蒂

9

热锅冷油放入肥肉，中小火煸炒到自己喜欢的程度

10

放入瘦肉炒到变色，捞出所有的肉，留底油

11

放入大蒜和青蒜白炒香

12

放入辣椒翻炒，炒到辣椒有稍微变软

13

放入肉片翻炒均匀

14

最后放入青蒜叶、盐、生抽翻炒均匀出锅

15

完成

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