主料: 【牛肚 】 250克
腌 【雪里蕻 】 125克
辅料: 【毛豆 】 150克
调料:姜5克
【香油 】 7克
【酱油 】 7克
【白酱油 】 15克
白砂糖6克
盐1克
【胡椒 】 【粉 】 3克
【苏打粉 】 2克
【色拉 】 油15克
1.毛豆,包出仁放入开水中煮五分钟,捞起浸于清水中;
2.用热水两杯,加入苏打粉搅匀,放入百叶浸半小时;
3.百叶捞出,用清水洗净,洗至全无苏打粉味为止;
4.把百叶压干水,切粗丝,一条条分开;
5.雪里蕻洗净,挤干水切碎;
6.雪里蕻浸于温水中10分钟,减去咸味再挤干水;
7.姜洗净去皮切丝;
8.锅架火上下油,下姜丝煸香;
9.下百叶、雪里蕻炒匀;
11.煮至将干,加入毛豆同煮至汁干;
12.淋上麻油炒匀即成。