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砂锅鱼头
准备材料：
【鲢鱼头 】 1个
【蒜苗 】 2支
【辣椒 】 1条
葱1支
【白菜 】 100g
【金针 】 50g
【草菇 】 150g
【香菇 】 3朵
【姜片 】 50g
【猪肉片 】 100g
【大骨 】 【高汤 】 1200㏄
【沙拉油 】 2大匙
【沙茶酱 】 1大匙
【酱油 】 1大匙
白糖1/2小匙
白醋1/2小匙
【胡椒 】 【粉 】 1/2小匙
【豆瓣酱 】 2大匙
砂锅鱼头的做法
1.鲢鱼头洗净；蒜苗洗净，切段；辣椒洗净，切末；葱洗净，切段；白菜洗净，撕片状；金针、草菇、香菇分别洗净备用。
2.锅中放入沙拉油1大匙加热，放入鲢鱼头以小火煎至金黄色后捞起备用。
3.锅中入沙拉油1大匙加热，放入蒜苗段、辣椒末、葱段、姜片爆香，加入猪肉片和作法1的其余材料拌炒至略熟，再倒入大骨高汤以中火煮至微热后，加入所有调味料煮滚，放入火锅料煮熟后，再放进鲢鱼头即可食用。
