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准备材料： 【里肌肉】 300g
【红萝卜】 500g
【白萝卜】 500g
【大辣椒】 1支
【香菜】 适量
盐 1T
糖 1/4t
白醋 300cc
开水 240cc
【洋葱】 1/4颗
【香茅】 白 【心】 1支
【大辣椒】 1支
【蒜头】 3颗
【鱼露】 2T
【酱油】 2T
食用油 1T
【柠檬汁】 2.5T
【椰糖】 1T

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越南猪排的做法

1

制作萝卜醃料：红萝卜及白萝卜(比例为1:1)切条(厚0.5cm)，加入盐1T杀青，静置10分钟出水去除涩味，用开水冲洗后沥乾，加入大辣椒1根切丝、香菜1把切段，倒入白醋300cc、开水240cc、糖1/4t拌匀。于一小时内食用完毕(放太久会变苦)。

2

制作醃酱：洋葱切片、香茅白心拍扁、大辣椒1根去籽拍扁、蒜头拍扁，加入鱼露2T、酱油2T、食用油1T、柠檬汁2.5T、椰糖1T、拌匀。(视个人喜好可再加入草果2颗、荳蔲4颗)

3

里肌肉去皮切片(厚1cm)、以肉锤凹凸面拍扁。

4

将肉片放入醃酱中抓醃后，静置10分钟。

5

将猪肉煎熟并上色。

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