香酥羊肋排

准备材料：

【羊肋排】 1斤
【蒜头】适量
【辣椒】适量
韮【菜花】适量
水适量
【八角】适量
【花椒】适量
【米酒】适量
姜适量
葱适量
【味素】适量
盐适量
【胡椒】【粉】适量
【香油】适量

香酥羊肋排的做法

1.羊肋排以滚水略微汆汤去除血水后，切成8×3公分的块状备用。

2.蒜头切碎以热油炸酥；辣椒切末；韮菜花切段备用。

3.取一深锅，先放入作法1的羊肋排块，再放入八角、花椒、米酒、姜、葱、味素、盐后，再倒入能淹盖过所有食材的水量，一起放入蒸笼里以中火蒸约45分钟后捞起羊肋排块。

4.热锅，放入适量的炸油烧热至180℃时，放入作法3的羊肋排块炸约4分钟至熟捞起备用。

5.另取一热油锅，加入辣椒末、韮菜花快炒数下后，再加入蒜头酥、羊肋排块、胡椒粉、盐、味素、米酒、香油拌炒入味即可。