白酒辣椒煮石斑

汁酱芳香带辣，配以石斑鱼非常入味。传统做法，可用盐渍鳕鱼(Bacalao)代替石斑鱼。分量：2人预备时间：15分钟
白酒辣椒煮石斑

准备材料：

【鱼柳】 ( 【石斑鱼】 )360克
【白酒】 100毫升
【红辣椒】干少许
【淇淋】 100毫升
冻【牛油粒】 20克
【鱼上汤】 100毫升
【蒜茸】 2粒
【洋葱】粒2汤匙
盐及【胡椒】【粉】适量。

白酒辣椒煮石斑的做法

(1)鱼柳洗净，以盐和胡椒粉调味，加入白酒，与鱼上汤混合后置火上煮滚。

(2)将鱼柳取出，待用；汁液加入蒜茸、洋葱粒及红辣椒干。

(3)随即加入白酒，以旺火收干白酒液至一半分量。

(4)加入淇淋，以中火收汁至浓稠，加入冻牛油粒。

(5)将鱼柳放入碟中，加入汁液，即可趁热享用。