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蒸米粉豌豆
蒸米粉菜是赣东北山区很普遍的饮食。选一样自己喜欢荤素菜，拌上细细米粉，掺杂咸猪膘隔水蒸熟，最后淋上熟猪油装盘。我不知道这样的吃法在全国还有哪些地区有。爱开玩笑的老爸总结赣东北山区女子的肌肤为什么普遍好，其中有一大原因就归功于蒸菜。他说绿叶蔬菜容易在油烹热炒的过程中丢失掉维生素一类营养物质，但拌裹上米粉加上密闭蒸能有效地保护蔬菜的营养素，长期食用这些含营养素丰富的菜肴，对身体皮肤健康自然有益。当时不以为然，后来自己考上营养师，再回味老爸的玩笑话，认为他说得很有道理。绿色蔬菜蒸后易变黄，算是蒸米粉菜的一个小遗憾，但掌握好火候也能够最大限度地避免。再说菜主要的服务功能是满足人的食欲而不是色欲，食在色之前嘛。
准备材料：
准备材料：
【豌豆 】 400克
【南瓜 】 100克
咸 【猪 】 膘5克
【米粉 】 适量
盐
味精
【猪油 】
（按个人口味换 【蚝油 】 、 【麻油 】 、 【色拉 】 油都行）
蒸米粉豌豆的做法
2.先放盐再淋一汤匙色拉油拌好。
3.拌好后撒入米粉（米粉量以菜盛起后，碗底不留下米粉为最佳）。
4.碗底没有多余米粉。
5.拌匀。
6.隔热水大火蒸15—20分钟。
