黄萝卜
准备材料:
【白罗卜 】 1条
盐80公克
黄色4号色素2小匙
水960㏄
白糖60公克
【米酒 】 50㏄
【甘草 】 片3片
黄萝卜的做法
1.取锅加热后,将黄色4号色素、水、白糖、米酒、甘草片一起放入锅中煮至沸腾后冷却备用。
2.将白罗卜洗净去除头尾,用直刀切成均匀的四等份长条状,并加入40公克的盐粒搓揉均匀,静置3小时后再用40公克的盐粒搓揉均匀,再放置3小时,使白罗卜大量脱水且具韧性后即可。
3.将作法2泡入作法1中,并一起放入大塑胶袋内,将空气挤出,袋口旋转3圈再绑紧,放入冰箱3天后取出切片即可食用。
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