【红豆 】 【黑芝麻馅 】 :红豆150g
【黑芝麻 】 100g
【冰糖 】 【粉 】 80g
【玫瑰 】 冰皮: 【糯米粉 】 120g
【荞麦面 】 40g
【牛奶 】 油250g
【橄榄油 】 20g
玫瑰60g
1、红豆泡开水一夜,中间最好换次水。
2、泡好的红豆用电饭锅煮熟,盛进一个大的碗碗里,晾凉后拌入冰糖粉。不要把红豆搅成酱了。
3、把锅烧热,用小火将黑芝麻炒熟,放凉。
4、用搅拌机把黑芝麻打碎。
5、拌入冰糖的红豆里加进黑芝麻(这个份量作出的馅儿不是特别甜,可以适量加些蜂蜜)
【玫瑰冰皮的制作】:
1、所有原料调匀成糊糊。
2、糊糊上锅蒸40分钟。
3、蒸好的面糊彻底放凉,隔保鲜袋或一次性手套揉成团。
4、然后放冰箱冷藏至硬。我为了节省时间,放在冷冻里20分钟。面团硬了就可以,不能冻上。
5、戴一次性手套,取一小块面,揉一揉,压扁,取同样大小或略小一团的红豆黑芝麻馅放在面片上,包起,压模即可。如果模子会粘,事先取一些糯米粉用微波炉叮3次30秒,中间拿出搅散,作手粉。