连锅羊肉

准备材料：

【羊腿肉】 500克
酒、【酱油】各2大茶匙
【猪肉皮】 300克
【白萝卜】条
糖1茶匙
【上汤】 10杯
葱2条
【胡椒】【粉】 1/2小匙
姜3片
【菠菜】 (或荷篙)200克
【大蒜】头5粒
【豆腐】 (2寸见方)1块
【八角】 2粒
【香菜】、葱茸各2大匙

连锅羊肉的做法

1、买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。

2、另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。

3、取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。

4、取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉)，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用。