豆豉鲮鱼油麦菜

清香不油腻，营养丰富，豉香浓郁、“鱼味”无穷！

准备材料：

【油麦菜】 500克
【豆豉鲮鱼】罐头
盐
【鸡】【粉】
生抽
白糖
料酒
【生粉】
【蒜茸】
【姜丝】
【红椒】丝

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

1.油麦菜洗净，一开二。如果菜头部分有略大的，竖着再对开。

2.鲮鱼罐头打开，取一半，切成细条状，长度约一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放进冰箱，下回可以再做一次。

3.炒锅烧开水，将油麦菜倒入，略焯一下，时间约1分钟，断生即可。焯水的时间加入一点盐和色拉油，有助于菜更加翠绿。

4.锅中烧热油，用蒜茸、姜丝、红椒丝爆香，同时加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散发出来；烹料酒。

5.将油麦菜倒入锅内，翻炒两下，加入一点高汤（白开水），入适量的盐、鸡粉、生抽、白糖，煮约半分钟。

6.用筷子将锅中的油麦菜夹起，放进盘子中，摆好形状。锅中的鲮鱼以及汤汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麦菜上即可。