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香辣牛肉粉
准备材料：
【米粉 】 300g（2人份）； 【牛腩 】 500g； 【鸡蛋 】 6个；葱；姜； 【小油菜 】 几棵； 【榨菜 】 ；油炸 【花生米 】 ； 【酸豆角 】 ； 【香菜 】 ； 【香葱 】 ； 【八角 】 1个； 【桂皮 】 一块； 【香叶 】 几片；油3汤匙
【辣椒油 】 ； 【老抽 】 1汤匙；生抽3汤匙；
香辣牛肉粉的做法
2备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。
3锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。
4水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。
5米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可。
6以前经常在外面吃牛肉粉，却很少遇到十分满意的味道。即便是味道满意了，牛肉的分量是很难让人满意的——一碗牛肉粉，只能见到稀稀拉拉的几块牛肉而已。于是自己做，我并未得谁真传，所以自然做的不正宗。可是，咱可以来一碗只见牛肉不见粉的香辣牛肉粉，而牛肉又是自己做的自己喜欢的味道，这就OK了。你看这满碗的牛肉，使劲从碗底挑起几根还挂着肉汤和红油的粉，谁能不爱呢？反正我大爱。
