绿茶青梅果酱

家中若有现成的梅子酒，也可将梅子挑出做成果酱，制作时可省略作法1及2，直接将泡过酒的梅子去皮去籽后便可放进锅中熬煮。

准备材料：

【青梅】 600公克
【绿茶】叶10公克
【麦芽糖】 200公克
细砂糖200公克
热开水200cc
盐适量
水适量

绿茶青梅果酱的做法

1.将青梅放进耐酸的容器中，用水盖过青梅，加入1∼2大匙的盐，浸泡2∼4小时，以去除熟青梅的涩味。

2.用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，再加入青梅煮约3∼5分钟(去除涩味并使熟青梅软化)，捞出青梅，放入冷水中冷却。

3.将冷却的青梅沥干水份后去皮去籽，再将绿茶叶用热开水泡开。

4.将青梅果肉放进耐酸的锅子中，加入泡好的绿茶(茶叶也一起倒入)用中火煮滚。

5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。