【肉丸 】 :
【猪肉末 】 150克
【红萝卜 】 40克
姜末约2小勺
【面包糠 】 2大勺
【玉米 】 【淀粉 】 2大勺
生抽1大勺
盐2/3小勺
糖1/2小勺
料酒1大勺
【胡椒 】 【粉 】 1/2小勺
裹层:
【糯米 】 半 【饭 】 碗
垫底:
红萝卜1条
一、糯米提前二天用清水泡,每半天换一次水;
二、把红萝卜约40克切成细末;
三、与猪肉末混合,加盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒、玉米淀粉顺一方向搅拌均匀;
四、加上面包糖2大勺,搅拌几下,加水1大勺,搅拌均匀,再加2大勺水,搅拌均匀,让肉末不太过稠;
六、用一个1TBL的大量勺作为量勺,每丸一勺,勺一勺肉末,搓圆,如果怕粘手,手可抹少许菜油;
八、将比较粗的红萝卜横向切薄,放在碗上,把滚了糯米的肉丸放在红萝卜片上面,当滚完全部肉丸后,放上水已经沸腾的大锅里隔水蒸12-15分钟,量较大,分两锅蒸,当一锅蒸过后,视水的量够不够再蒸,水量少时应加水,把水烧沸再蒸第二锅。