3月中旬了,天气似乎还是很冷啊!!来盘海鲜豆腐煲,热腾腾的汤汁和满满的馅料,可以配上好几碗饭呢!!不过海鲜具有高胆固醇,会引起痛风及尿酸,所以若有痛风或尿酸的病人要适量的食用,而过敏体质的病人也不宜多吃,最重要的是,海鲜一定要采买新鲜的喔!!

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准备材料： 【鸡蛋豆腐】 1盒
【红萝卜】 片 5片
【玉米笋】 5支
【透抽】 半只
【虾仁】 10尾
【香菜】 少许
【香茹】 2朵
【蛤蜊】 8颗
【海参】 2条
【甜豆】 9支
蒜末 5办
葱 2支
【莲藕粉】 水 适量
【蚝油】 2大匙
水 380C.C

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海鲜豆腐煲的做法

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步骤一、预备食材 → 虾子剥壳,去除头尾,开背挑出肠泥,洗净 → 透抽清除内脏,洗净并切圈 → 海参取出内肠,洗净,1条切为三 → 蛤蜊洗净 → 红萝卜切片 → 香菇先把梗切掉,一朵切为四→ 玉米笋斜对切为二 → 鸡蛋豆腐切块 → 葱切段 → 蒜未捣碎。

2

步骤二、因玉米笋属于较慢熟食材,可先煮熟 → 备用。

3

步骤三、热锅放入沙拉油 → 用中火煎鸡蛋豆腐 → 一面煎3~4分钟 → 再翻面煎另一面也3~4分钟 → 煎到2面都金黄色后,备用。

4

步骤四、莲藕粉加水搅拌,等等勾芡要用。 (也可以使用太白粉)。

5

步骤五、起油锅，将葱、蒜及香茹先爆香 → 放入红萝卜片、玉米笋、蛤蜊、海参、甜豆 ，于锅中加入水，闷煮一下 → 又放入透抽、虾仁及刚煎好的鸡蛋豆腐 → 莲藕粉水倒入锅中勾芡，加入蠔油，煮熟后盛盘拿起 → 起锅后撒上香菜做点缀，完成。

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