【快乐EVERYDAY】吉祥如意牛献宝
主厨:骆进汉 「蛇来运转」超彭派年菜强调方便、健康、实惠三大诉求,利用肉类本身的油脂煸炒;多以「闷、煎」方式保留蔬菜及肉品的原汁原味,辅以一些你想不到的小撇步增添菜肴的美味! 参加【快乐爱料理,年菜跟着做】就有机会把陶锅带回家:http://icook.tw/happyeveryday
准备材料: 【
牛肉片】 8两
【
海参】 5两
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豌豆】 2两
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蒜头】 3个
【
青花菜】 5两
红 【
黄甜椒】 各半
酒 1大匙
【
蚝油】 1大匙
【
XO酱】 2大匙
糖 1茶匙
【快乐EVERYDAY】吉祥如意牛献宝的做法
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1
料理海参:汆烫后,以酱油及蠔油浸泡20分钟使其入味。
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2
红黄椒去囊切丁、蒜头切半再切小片。 煎煮牛肉:不加任何油品,利用牛肉本身的油煎煮,再以大火煎至双面金黄色即可起锅切片。 利用锅内牛油加入花椰菜与三汤匙的水盖上锅盖闷煮。 热锅中倒入一大匙油、蒜头及一大匙蠔油拌炒,接着,加入一大匙XO酱与2匙米酒及少许糖,最后再与彩椒拌炒后,将牛肉与海参一同下锅。
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3
最后加上一点薄芡,起锅前,倒入碗豆荚炒熟,即可起锅。
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