山苦瓜镶肉

准备材料：

【山苦瓜】 500公克
【绞肉】 200公克
蒜末20公克
葱末20公克
【辣椒丝】 10公克
【太白粉】少许
【蚝油】 2大匙
【高汤】 100cc
【鸡】【粉】 1/4小匙
【太白粉水】少许
【香油】少许
【酱油】 1大匙
【米酒】 1大匙
砂糖1/2小匙
盐1/4小匙
太白粉少许

山苦瓜镶肉的做法

1.山苦瓜洗净后去蒂，对半切开后，再用汤匙挖出籽及薄膜备用。

2.取一容器，放入绞肉、蒜末、葱末及所有腌料用手捉拌均匀，腌15分钟备用。

3.取作法1的山苦瓜先于内外抹上一层薄薄的太白粉，再填入作法2的绞肉后再抹上少许太白粉备用。

4.起锅，放入足以盖过苦瓜的油量，烧热至160℃时，先放入作法3的镶肉山苦瓜以小火油炸约2分钟即捞起沥油，再放入蒸笼中以大火蒸约20分钟取出摆盘。

5.另取一锅，倒入100cc的高汤、蚝油、鸡粉煮滚后，放入太白粉水芶芡，再滴入香油拌匀起锅，淋在作法4的山苦瓜镶肉上，最后再放上辣椒丝即可。