乌龙回香小羊肉

准备材料：

精【羊肉】 450克
【乌龙茶】 30克
【香菜】 20克
【干葱】蓉15克。调料：【孜然】【粉】 10克
李锦记生抽15克
料酒10克
【姜汁】 10克
盐、味精、【鸡】粉各3克
【胡椒】粉、白糖各5克
【香油】 20克
【黄油】 10克
【嫩肉粉】 5克
【色拉】油1千克。

乌龙回香小羊肉的做法

1、精羊肉切2厘米见方的小丁，加嫩肉粉腌渍30分钟，冲洗干净后控水。

2、羊肉丁加生抽10克、料酒、姜汁、味精、鸡粉、胡椒粉抓匀，入冰箱内冷藏2小时备用。

3、乌龙茶用80℃温水浸泡3分钟，捞出乌龙茶茶叶控水，入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油；锅内放入色拉油，烧至五成热时放入羊肉丁小火浸炸2分钟至外焦里嫩，捞出控油。

4、锅内放入黄油，烧至七成热时放入干葱蓉小火煸香，放入孜然粉、生抽5克、盐、白糖、羊肉丁、炸好的乌龙茶、香菜大火翻炒均匀，淋香油调匀后出锅装盘。