泡饭，又称汤饭，在台湾称为饭汤。是一种在饭内直接加汤同吃的食物，跟广东粥煮得浓稠的样子截然不同，在台湾南部颇为盛行。起源于台湾屏东万丹、潮州一带，相传为过去农人逢稻米收割季时繁忙，为烹煮供给大批人食用，所发明出来的吃法。屏东平原由于稻获产量大，每逢收割季人力经常集中于稻田，当时农人家庭便用扁担挑饭汤到田里，供割稻的农夫食用。时至今日，展东县万丹乡每年红豆节，仍会举办饭汤竞赛进行文化推广。

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准备材料： 【竹笋】 1根
【虱目鱼肚】 1片
【中卷】 1只
【猪肉丝】 150g
【蒜米】 5颗
【青葱】 1根
【姜丝】 适量
【油葱酥】 2大匙
【胡椒】 【粉】 适量
【太白粉】 1大匙
【米酒】 1大匙
盐 1／2小匙

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竹笋海鲜汤泡饭的做法

1

竹笋洗净切丝；中卷洗净切小段；猪肉丝洗净，用太白粉、米酒、盐醃渍备用；虱目鱼肚洗净切片备用。

2

起油锅，炒醃渍过的猪肉丝。

3

把猪肉丝拨一边，倒入中卷炒熟

4

再倒入虱目鱼片，翻炒均匀，盛盘备用

5

再起油锅，倒入蒜末、葱白、姜丝、竹笋丝，将其炒熟。

6

注入适量的水，将其煮沸，等待时间，加油葱酥、盐、胡椒粉调味。

7

最后再将炒熟的猪肉丝、中卷、虱目鱼肚片、葱花加入，竹笋海鲜汤即完成。

8

要吃时以碗公盛白饭，浇淋竹笋海鲜汤，再撒胡椒粉、葱花（或芹菜珠）即可。

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