干煸四季豆

准备材料：

【四季豆】 500克
【肉末】 100克
【虾米】 25克
【榨菜】末20克
葱末、姜末各1大匙调味料1、干【辣椒】 1大匙2、【酱油】 1大匙
糖少许
精盐10克
【香油】、醋、水各1小匙
味精少许

干煸四季豆的做法

1、四季豆摘除两端头及筋，洗净沥干后切长段待用，虾米泡软剁碎；

2、锅中入油2大匙，烧热后放入干辣椒炸至辣香味四溢，再放入四季豆炸黄，取出将油沥干；

3、锅中油继续加热后放入葱、姜末、肉末、虾米末、榨菜末用小火翻炒出香味，最后倒入四季豆干煸出香味，并淋下调味料②，继续翻炒至汁干即可。

美味小锦囊

干煸是川菜中一种颇具特色的烹调法，是将丝、条状材料炸至脱水、熟成、干香的方法，四季豆可以换成苦瓜或茭白。