主料: 【四季豆 】 250克
肥 【瘦猪肉 】 120克
辅料: 【胡萝卜 】 50克
【冬笋 】 50克
【榨菜 】 20克
调料:白皮 【大蒜 】 10克
【酱油 】 15克
白砂糖3克
【豌豆 】 【淀粉 】 13克
【胡椒 】 【粉 】 1克
【香油 】 5克
植物油30克
1.四季豆洗净,切头,尾起根,切粗粒;
2.冬笋去壳洗净,切成笋粒,飞水后盛起候用;
3.胡萝卜洗净,切成小粒;
4.榨菜洗净,切成粒状;
5.大蒜去皮,洗净,捣成蒜茸;
6.猪肉切粗粒,加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀,待用;
7.下油后,爆蒜茸、四季豆至八成熟,加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀,盛起;
8.烧热锅下油爆猪肉粒,再加入上述材料炒匀,煮滚芡汁料(酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料)炒匀上碟。