意式炖牛腱

准备材料：

带骨【牛腱】 3LB

【面粉】一杯

盐
【胡椒】

【橄榄油】

【洋葱】 2个切碎

【胡萝卜】 2根
刨皮
切碎

【西芹】 3条切碎
(西芹有点老筋在背面凸出来的
最好是用刨子刨掉一点)

【大蒜】 6粒
切碎

Sage1根
取叶切碎

【番茄膏】 1罐
tomatopaste

【红酒醋】
1/4杯(帮助肉烂
但不会【酸】 )

【红酒】 1杯

【鸡汤】
一罐

白【磨菇】
切半

【欧芹】
切碎
parsley

意式炖牛腱的做法

- 牛腱两面撒盐和黑胡椒，拍面粉，

- 加热锅，倒入油，烧热，放入牛腱，两面煎金黄，取出

- 同一锅，放洋葱，胡萝卜，西芹，炒软，

- 加蒜， sage，炒香，

- 加番茄膏，红酒醋，白酒，鸡汤，把锅底的焦渣刮松，同时烧滚，

- 放入牛腱，改慢火，炖2-3小时，到肉烂. 用厚铁锅时间短点.

- 倒入白磨菇，欧芹，再焖10分钟，

- 吃时再洒上一点欧芹碎，胡椒，淋橄榄油

配了玉米泥，鸡汤烧开，把玉面边搅边加入鸡汤，加点Fontina cheese， salt and pepper.

配脆蒜味面包，面包烤脆，把大蒜切开，用力擦抹在面包上，淋橄榄油，