鸡肉丸子

准备材料：

仿【鸡腿肉】 500公克
葱【姜水】 10㏄
【太白粉】 30公克
【香油】 15㏄
盐1/2小匙
糖1/4小匙
【胡椒】【粉】少许

鸡肉丸子的做法

1.将仿鸡腿肉洗净去皮，切成小块状再剁碎，并放入容器中。

2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3.先加入葱姜水可去除腥味，放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后，再加入香油拌匀。

4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可捞起。