鸡肉丸子
准备材料:
仿 【鸡腿肉 】 500公克
葱 【姜水 】 10㏄
【太白粉 】 30公克
【香油 】 15㏄
盐1/2小匙
糖1/4小匙
【胡椒 】 【粉 】 少许
鸡肉丸子的做法
1.将仿鸡腿肉洗净去皮,切成小块状再剁碎,并放入容器中。
2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。
3.先加入葱姜水可去除腥味,放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后,再加入香油拌匀。
4.将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中烹煮。
6.待丸子浮至水面,即可捞起。
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