回锅肉
准备材料：
用料材料：熟 【猪 】 坐臀肉200克
【芥兰菜 】 叶100克
【蒜泥 】 10克调味料： 【豆瓣酱 】 40克
【甜面酱 】 20克
盐2克
白糖10克
味精2克
【黄酒 】 10cc
油55cc
回锅肉的做法
1、煮熟猪腿中带皮坐臀肉切成极薄的片。
2、锅中加油25cc，烧热后放下芥兰叶稍煸。
3、加盐炒熟盛出。
4、锅中加油30cc，放下肉片炒至肉片卷缩盛出。
5、放入蒜泥炒香后下豆瓣酱炒至油红，再放入甜面酱、白糖、黄酒炒匀。
6、再放下肉片及芥兰。
7、炒匀后即可装盘。
操作要求
1 、豆瓣酱、甜面酱须煸炒透但要防黏底。
2、酱料要均匀包裹肉片。
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