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大 【青虾 】 600克 【鹌鹑 】 脯500克 【杏鲍菇 】 50克 【芹黄 】 10根 【蛋皮 】 、 【清汤 】 各适量
1、将大青虾洗净，去头(留用)，改刀成凤尾状，汆水，包入蛋皮中成荷包虾。
2、锅上火，入虾头煸炒，加清汤、杏鲍菇、芹黄、荷包虾，放入锅仔中即成。
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