现在是竹荀盛产期，大坑又是竹荀的出产地，尤其是甜荀，香甜多汁鲜嫩，稍为川烫，加入猪肉内馅，包出来的包子，鲜嫩多汁，我用红萝卜加入面粉，营养加分又美观。

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准备材料： 【酱油膏】 适量
【酱油】 适量
【香油】 适量
【胡椒】 【粉】 适量
甜荀 1条
【猪绞肉】 200g
【青葱】 3根
【红葱酥】 30g
【虾仁】 15g
【虾皮】 15g
【香菇】 3朵
【中筋粉】 400g
【红萝卜】 泥+ 【鲜奶】 266g
糖 30g
【橄榄油】 8g
速发 【酵母】 4g
【老面】 80g

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金黄竹荀肉包的做法

1

将甜荀剥皮切片入热水川烫一下就好，不用煮滚，甜味会流失

2

馅料香菇、虾仁泡软切细，竹荀切小丁状，青葱切细，将全部配料爆香加调味炒熟，[调味视个人喜好口味调整]，放凉备用

3

馅料炒好放凉加入猪肉，拌匀搅拌出些微黏性

4

红萝卜削皮刨丝入果汁机中加些许鲜奶，打的动即可，打成泥状

5

将面皮里的红萝卜泥266g、糖、油、盐、中筋粉、速发酵母、老面依序放入面包机，启动打面团程序撹打至三光成团，取出手揉5分整圆休息5分

6

将面团搓揉成长条型，切割50g一个，压平洒粉杆成中厚边薄的圆片，在圆片内包入馅料

7

放在掌心，边抓折边收拢捏紧收口

8

将包好的包子，间隔排列在蒸笼里，发时蒸时都会变大，间隔排列才不会黏在一起。盖上盖子，夏天发酵30-40分，冬天发酵40-50分，天冷可加温水帮助发酵，发至1.5-2倍大，看起来澎澎绵绵的即可

9

将蒸笼放上电锅，锅盖绑上布夹一根筷子透气，锅内放1.5杯水按下开关蒸至跳起焖5分，慢慢提高盖子透气2分，拿开盖子慢慢提高第一层蒸笼透气2分拿开

10

只要步骤对，就会有美美澎澎的包子喔！

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