鼠尾草西西里猪排

义大利风干火腿(Parma Ham)可至进口食材行购买，因为味道很咸，所以一定要切成薄片喔！
鼠尾草西西里猪排

准备材料：

【小里肌肉】 3片
新鲜【鼠尾草】 6片
义大利【风干火腿】 3片
【香草】【高汤】 3大匙
【蕃茄酱】 2大匙
义大利陈年醋5㏄
【无盐奶油】 30公克

鼠尾草西西里猪排的做法

1.小里肌肉(即猪腰里肉)先用刀背或肉槌打平成猪排，每片先铺上2片鼠尾草，再铺上1片生火腿薄片，利用肉槌较平滑的一面轻敲火腿片，使火腿片与鼠尾草黏附在猪排上。

2.用橄榄油将猪排双面都煎熟后盛入盘中。

3.将所有调味料放入煎肉排的余油中，用小火慢慢熬煮成浓稠的酱汁，淋在肉排上即可。