炸猪排佐味噌酱

准备材料：

【小里肌】 90公克
【高丽菜】 1/4颗
绿芦荀2支
【蕃茄】 1颗
盐适量
【胡椒】【粉】适量
【低筋面粉】适量
【蛋液】 1颗
【面包粉】适量
【味噌】佐酱：30㏄
赤味噌30公克
【乌醋】 30㏄
【蕃茄酱】 40公克
糖20公克

炸猪排佐味噌酱的做法

1.高丽菜切细丝，泡冰水使其鲜脆爽口，备用。绿芦荀入滚水汆烫后泡冷水冷却备用。蕃茄洗净备用。

2.小里肌切成3等份，撒上盐、胡椒粉，腌渍15分钟备用。

3.将味噌佐酱的材料混匀，以隔水加热方式煮开至略呈黏稠状，冷却备用。

4.将作法2中的里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入170℃的油锅炸熟至酥黄，捞起沥干油份，装盘后放入高丽菜丝、绿芦笋、蕃茄，搭配味噌佐酱一同享用。