喵母厨房
主页
什果虾球
酸甜的茄汁将五彩的果球与香嫩的虾圆联姻在一起，水果与海鲜的别致造型，总能为餐桌上增色不少，并引来一众家人跃跃欲试的目光。热量标注：此菜热量为140千卡／人
准备材料：
准备材料：
【新鲜虾仁 】 300g
【火龙果 】 1个
【荔枝 】 4枚
黄金 【奇异果 】
奇异果各1枚
【木瓜 】 100g
盐1茶匙（5g）
【白胡椒 】 【粉 】 1/3茶匙（2g）
【淀粉 】
白砂糖各1汤匙（15g）
【蛋清 】 1/2只
【绍兴黄酒 】 1汤匙（15ml）
【番茄沙司 】 50g
油500ml（实耗20ml）
水淀粉4茶匙（20ml）
什果虾球的做法
将新鲜的虾仁用牙签挑去虾线，再放入搅拌机中，混合搅打成均匀的虾蓉。
在搅打好的虾蓉中调入盐（1/2茶匙，3g）、绍兴黄酒、白胡椒粉、淀粉和蛋清，再混合均匀，放入冰箱中冷藏1小时待用。
火龙果对半剖开，用挖球器将火龙果的果肉挖成圆球，再将余下的果肉碎挖出，保留1/2的火龙果外壳，当做盛器。
将荔枝剥去外壳及内核。木瓜、奇异果和黄金奇异果一同削去外皮，再用挖球器挖成圆球待用。
在小碗中调入番茄沙司、白砂糖、水淀粉和余下的盐（1/3茶匙，2g）混合均匀，制成调味芡汁。
中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时，将冷藏过的虾蓉放入手中，挤成大小同水果球一般的虾球，放入锅中炸制成金黄色（约3分钟），随后捞出沥干油分。
最后在锅中留底油，烧热后将调好的芡汁放入，混合搅炒均匀，再将炸好的虾球和各种水果球一同放入锅中，将所用食材均匀地裹上一层番茄酱汁，盛入火龙果壳中即可。
