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大红袍麻辣锅
准备材料：
材料：
【大茴香 】 ( 【八角 】 )1两
【海椒 】 (灯笼)1两
【白豆蔻 】 半两
【丁香 】 半两
【草果 】 1两
【桂皮 】 1两半
【花椒 】 粒1两
【山奈 】 1两
干 【辣椒 】 3两
【小茴香 】 2两
蒜仁2两
【老姜 】 4两
【高汤 】 适量
各式火锅料适量
调味料： 【白胡椒 】 粒2两
【豆瓣酱 】 半斤
【沙拉油 】 500cc
【冰糖 】 4两
【米酒 】 少许
大红袍麻辣锅的做法
1.滚一锅水，倒入桂皮、老姜、草果、白豆蔻、丁香、白胡椒粒、冰糖、小茴香、山奈和大茴香滚煮备用
2.取一个碗，先加入豆瓣酱、干辣椒、海椒(灯笼)、花椒粒和蒜仁，再沖入烧热的沙拉油拌匀后，倒入汤中，再加入米酒以大火煮滚
3.接着转小火继续熬煮1小时以上后，熄火放置沉淀30分钟，再过滤后，加入1/3倍的高汤调和均匀即可成为大红袍麻辣锅底
4.然后依个人喜好加入各式火锅料即可完成
