喵母厨房
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黑芝麻芝士吐司
准备材料：
【高筋面 】 【粉 】 400g（80%）
【低筋面粉 】 100g（20%）
【烫种 】 50g（10%）
【黑芝麻 】 60g（12%）
【芝士 】 丁适量
馅料
盐6g（1.2%）
砂糖100g（20%）
干 【酵母 】 8g（1.6%）
【鸡蛋 】 60g（12%）
【牛奶 】 100g（20%）
水180g（36%）
【黄油 】 50g（10%）
黑芝麻芝士吐司的做法
1.将所有材料（除黄油外）一起搅拌，至光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至能拉开面膜，再加入黑芝麻
2.搅拌至面团能拉开面膜即可
3.室温30℃，基本发酵40分钟
4.将面团分割成400g/个
5.滚圆，松弛20分钟
6.将面团包入芝士丁60g
7.将包入芝士丁的面团擀开
8.切两刀三条辫子
9.将面团编成辫子
10.将接头压紧
11.放入450g模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟，发酵至模具的9成满
12.表面刷上蛋液
13.挤上墨西哥，撒上芝士丁
14.放入烤箱，以上火170℃，下火210℃，烘烤35分钟
