猪皮辣豆

准备材料：

【卤】熟的【猪皮】 400克
【青豆】 75克
煮熟的【花生】 75克
佐料油50克。佐料油熬制方法锅内加【色拉】油
烧至四成热时放入葱、姜、【八角】
小火慢慢熬出香味
滤出渣滓即成。调料【郫县豆瓣】 15克
【红油】 10克
精盐3克
味精2克
【鸡精】 2克
料酒10克。

猪皮辣豆的做法

1、猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。

2、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热，下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣，放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘。