红糟肉圆

准备材料：

【在来米粉】 250公克
【地瓜粉】 1000公克
水800㏄
【梅】【花】【瘦肉】 300公克
【香菜】适量
【海山酱】适量
蒜末10公克
【酱油】 1小匙
【红糟酱】 3大匙
糖1小匙
【胡椒】【粉】少许
【米酒】 1大匙
【太白粉】少许

红糟肉圆的做法

腌料

1.取300㏄的水与在来米粉拌匀，备用。

2.热锅，加入500㏄的水煮滚，再倒入作法1的在来米粉水，煮成浓稠状后待凉，待凉后续加入地瓜粉搅拌均匀成粉浆，备用。

3.梅花瘦肉切小块，与所有腌料混合拌匀，腌渍约30分钟，即为内馅，备用。

4.取一模型，抹上少许沙拉油以防沾黏，放入适量作法2的粉浆，再包入适量作法3的内馅，最后盖上适量作法2的粉浆包紧，即为红糟肉圆（重复此步骤至材料用毕）。

5.将作法4的红糟肉圆放入蒸笼中，以中火蒸约30分钟至熟，再将红糟肉圆倒出模型外，放入温油锅中，以小火炸至肉圆外皮略酥，接着捞出沥干油份。

6.食用时，将作法5的红糟肉圆置于碗内，淋上适量海山酱，再撒上香菜增味即可。