九份红糟肉圆在家也可以DIY喔! 利用~~西谷米~~简单调粉浆零失败~ 制作出的红糟肉圆皮超ㄉㄨㄞQ~

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准备材料： 【梅花肉】 或是腿肉 300公克
【卤笋】 丝 300公克
糖渍 【小黄瓜】 适量
【西谷米】 400公克
【在来米粉】 50公克
水 1000cc
【红曲】 2大匙
砂糖 2大匙
【蚝油】 一匙
【白胡椒】 【粉】 少许
【五香粉】 少许
水 2大匙
【辣椒酱】 3大匙
砂糖 3大匙
开水 6大匙
【蚝油】 2大匙
开水 2大匙

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九份红糟肉圆的做法

1

西谷米加水浸泡4小时后用调理机打成粉浆 手边调理机如能干打(可将西谷米放入打碎成西谷米粉)倒出再加水调匀走浆(此法较简易) 倒入锅子后加入在来米粉调匀,瓦斯开小火放上慢慢搅拌至黏稠即可熄火(舀起来不会滴下来) 猪肉切片后再切块加上醃料醃约1小时入味(可前一晚先醃制冷藏)

2

卤笋丝剪成小段备用(可先卤起来要用再取出)

3

取小碟子抹上一层油,舀入大匙粉浆放入笋丝放上红糟肉块在舀一匙盖上抹匀

4

水滚放入锅中后盖上锅盖中大火蒸15分钟

5

开盖放冷约5分钟后慢慢沿着碟边即可取下肉圆 辣椒酱加砂糖与热水调匀备用

6

蠔油加热水调匀备用

7

肉圆用剪刀剪开后淋上酱油与辣椒酱后放上小黄瓜与香菜及可~

8

隔天要吃直接放电锅蒸熟就可不用油炸~健康又方便~

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