香港人吃惯的牛肉球都是软腍腍有弹性，如山竹牛肉；而西班牙的牛肉球则口感丰富，有香味，配上微酸的番茄酱，可消土去牛肉的腻滞感。这道「番茄牛肉球」味道香浓又健康，比街外那些混有淀粉和味精的牛肉球健康得多。

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准备材料： 【牛绞肉】 225克
【初榨橄榄油】 2汤匙
【番茄酱】 1汤匙
【蒜头】 3瓣
【干葱】 2粒
【百里香】 碎 2茶匙
【姜黄粉】 1茶匙
【蛋黄】 2个
盐 适量
【汁料】
【番茄】 4个
【红酒】 2汤匙
新鲜 【罗勒】 碎 2茶匙
盐 适量
【迷迭香】 碎 2茶匙
【黑胡椒粉】 适量

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番茄牛肉球的做法

1

将牛肉、2汤匙芝士粉、茄酱、蒜头(切碎)、干葱(切碎)、百里香、姜黄粉、蛋黄、盐及黑胡椒粉放入大碗拌匀。

2

烧热镬下橄榄油，将（1）搓成乒乓球大小的肉丸，将肉丸放入镬用中大火煎熟。

3

加入番茄(切碎)、红酒、罗勒、迷迭香慢火煮20分钟。最后加盐和黑胡椒粉调味，淋上肉丸即成。

4

上桌。

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