香片碧绿水晶虾

准备材料：

【黄瓜】 100克
【泰国虾】仁100克
【玫瑰花瓣】 5克
【玫瑰花】 1朵
【香芹】 5克。调料【蛋清】 20克
【淀粉】 25克
盐5克
【香片】【茶叶】 30克
糖2克
味精2克
湿淀粉8克。

香片碧绿水晶虾的做法

1、香片茶叶用80℃的热水600克冲泡2分钟，滤出茶汤备用。

2、黄瓜切去头尾，刨去外皮棱角，切成长2厘米的段；泰国虾仁用蛋清、3克盐、20克淀粉腌渍10分钟。

3、黄瓜表面抹5克淀粉，把腌渍好的泰国虾仁放在黄瓜上，每个虾仁上再放一片泡好的茶叶，造型弄好后摆在圆盘内，上笼大火蒸3分钟。

4、取200克茶汤放入锅内大火烧开，再加入2克盐、味精和白糖调味后用湿淀粉勾芡，出锅后浇在虾仁上，用玫瑰花瓣、玫瑰花、香芹点缀即可。