1.挞底:无盐 【黄油 】 40克
【糖粉 】 20克
【低筋面粉 】 80克
【蛋黄 】 半个
【牛奶 】 10毫升
2. 【杏仁 】 【奶油 】 :无盐黄油40克
糖粉30克
【杏仁粉 】 40克
【全蛋 】 半个
【白兰地 】 酒1小勺
3. 【玫瑰酱 】 【鲜奶油 】 :鲜奶油100克
糖10克
玫瑰酱 【果酱 】 适量
4.装饰: 【草莓 】
防潮糖粉适量
7.筛入低粉翻版匀
8.揉成面团后,用保鲜膜包住,稍稍压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时左右
9.取出冷藏后的面团,稍事回温。用擀面杖擀成厚约3-4mm左右厚度的面皮
10.把派皮压进模具中,周围用手指贴合好模具内壁
11.用擀面杖擀掉多余的派皮
12.用叉子扎上小孔,松弛30分钟左右
13.烤箱预热180度,在派皮上面铺上锡纸,锡纸上放入派石或者豆类,放入预热的烤箱中层烤10分钟。去掉压在派皮上的豆类,继续烤5分钟,派皮金黄即可,注意不要上色过重。冷却备用
14.杏仁奶油:无盐黄油+糖粉搅打顺滑。蛋液和粉类交替加入拌匀。加1小勺白兰地酒拌匀。用直径约1cm的平口花嘴装进裱花袋,灌上杏仁奶油馅,绕圈的方式挤在派皮上
15.烤箱180度烘烤20分钟左右后取出冷却脱模备用
16.鲜奶油+糖打至7分发后,加入少许玫瑰酱继续打到8分发。装入裱花袋子,用平口花嘴旋转的挤在派皮上。最后点缀洗净控干水的草莓,筛上防潮糖粉即可