南瓜贝果

准备材料：高筋 200G
全麦 50G
糖 15G
盐 2.5G
速酵 3G
【栗子南瓜】泥 200G
【炼奶】 20G
植物油 5G
无糖【鲜奶】【优酪】 50G
【奶粉】 (可略) 10G
水 800G
二砂 30G

南瓜贝果的做法

将所有干料放进盆中，盐巴、糖、酵母不要放一起，加入南瓜泥及优酪，用饭匙大约搅拌后，放到工作台上约揉个5分钟后加入植物油继续揉到油吸入面团中，且不黏手又光滑。放进抹油的钢盆中发酵至两倍大。

将手指搓进不回弹击发酵OK，将面团切割6等分轻轻排气滚圆，盖上保鲜膜或塑胶袋松弛20分钟。取一面团杆成椭圆形，卷起收口收紧，放在馒头纸上进行2次发酵。

天冷可以在烤箱中放1杯热水，发酵2倍大，准备烫贝果水，此时烤箱预热200。贝果每面烫30秒，拿起沥干水分，放到烤盘上，180烤20分。中途如上色太快可覆蓋一张铝箔纸。