春天应多吃补充维生素和蛋白质的菜式，青笋，也叫莴笋，是春季时令蔬菜。含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，促进消化。平菇富含多种维生素、矿物质，特别是蛋白质含量是鸡蛋的两倍。

---

准备材料： 【平菇】 60g
【青笋】 60g
【肉片】 150g
葱段 5g
【姜片】 5g
盐 1/4茶匙
干 【淀粉】 1/4匙
【胡椒】 【粉】 1/4茶匙
生抽 1汤匙
料酒 2汤匙
【鸡蛋】 1个

---

平菇青笋炒肉片的做法

1

平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条。

2

青笋用刀削去外皮，切菱形片

3

先给肉片调味腌制：盐（1/4茶匙）、干淀粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2汤匙）、半个蛋清调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟

4

锅内热油，5成热时，下入码过味的肉片快速滑炒，将葱姜片也一起丢进锅里，一起炒。倒入一匙生抽，快炒4、5下

5

倒入青笋片和平菇，快炒，加半匙盐，翻炒匀；装盘。

---