芝麻料拌好,我不是做流沙包(觉得太油)手摸不黏程度、不用冰
2先做中种面团,中种所有材料放入盆内,用筷子拌成片片状
3我用手揉1分左右均匀就好,休息2分
4再揉很快就光滑
5倒叩发酵一小时(今天厨房约23度)
6一小时后拿起变这样
7将主面团材料全加,筷子拌一拌再加入中种面团(我直接放不太好拌)
8照前面方式揉匀休息2分后再揉光滑,倒叩休息5分
9切对半后分成适当大小(每一个约四十克)
10杆成中间后旁边薄(但不用太薄)
11包入15克芝麻
12略搓尖头
13剪成刺猬或兔兔样(全部先包好再剪比较不会过发)
14包好后发10分就蒸(中种容易过发,而且这个包比较耗时)
15电锅放一杯水,留一个小缝,蒸至跳起闷1分即可
16就还不错吃,虽然没有老面的酒香,但也很弹、好吃不黏牙
17成品